如今，伴隨著科學研究的發(fā)展和生產(chǎn)技術的不斷進步，水分定量的分析已被列為各類物質(zhì)理化分析的基本項目之一，作為各類物質(zhì)的一項重要的質(zhì)量指標?？焖贉蚀_的測定物質(zhì)含水量，即可提供實時溫度、樣品質(zhì)量、脫水率、樣品含水百分比等數(shù)。而這其中就需要使用到 自動水分測定儀，它的存在即是起到對水分定量的分析。那么，關于它的應用以及檢測的意義都有哪些呢？ 我們根據(jù)不同產(chǎn)品的不同水分含量提出了水分測定的不同要求。水分測定可以是工業(yè)生產(chǎn)的控制分析，也可是工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量簽定；可以從成噸計的產(chǎn)品中測定水分，也可在實驗室中僅用數(shù)微升試液進行水分分析；可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。 這些儀器測定方法操作簡便、靈敏度高、再現(xiàn)性好,并能連續(xù)測定，自動顯示數(shù)據(jù)。 我們?yōu)槭裁匆褂米詣铀譁y定儀進行水分的檢測呢？ 1、水分是一項重要的經(jīng)濟指標 食品工廠可按原料中的水分含量進行物料衡算。 例如生產(chǎn)面包，100斤面需用多少斤水，要是先進行物料衡算。面團的韌性好壞與水分有關，加水量多面團軟，加水量少面團硬，做出的面包體積不大，影響經(jīng)濟效益。 、水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應都有密切的關系。 2、在一般情況下要控制水分低一點，防止微生物生長，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強烈。從上面三點就可說明測定水分的重要性，水分在我們食品分析中是必測的一項。 3、水分是重要的質(zhì)量指標之一 一定的水分含量可保持食品品質(zhì)，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質(zhì)量和經(jīng)濟效益上均起很大的作用。 |
